Gewürzmischung Bregenwurst

Benötigte Zutaten pro Kilogramm Masse:
475 Gramm Schweineschulter
475 Gramm Schweinebauch
50 Gramm abgekochte Schwarten
20 Gramm frische Zwiebeln


Zubereitung:
Die Schwarten abkochen und erkalten lassen. Das Fleisch und Zwiebel in wolfgerechte Stücke schneiden. Die Schwarten hinzugeben, und mit 26 Gramm / Kg von der Gewürzmischung durchmengen. Dann durch die 3mm Scheibe wolfen, und nochmals durchmengen bis eine Bildung entsteht.

Die Bregenwurst nun in den Wurstfüller geben, und in 28/30 Schweinedärme abfüllen.
Die Würste auf ca. 20cm abdrehen und 1 Tage umröten lassen. Danach nach Bedarf 1-2 mal a 12 Stunden kalträuchern

Gewürzmenge pro Kilogramm Brät: 
26 Gramm Gewürzmischung

Hochwertige Rohstoffe 
Eigene handgefertigte Herstellung 
Wir stellen nur auf Bestellung her. 
Bei entsprechender Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar 
Mit Einreißkerbe für Erstöffnung 

Wir stellen jede einzelne Gewürzmischung in wertvoller Handarbeit her, die Rohstoffe werden erst am Tag Ihrer Bestellung von uns zusammengestellt, und erhalten daher Ihr volles Aroma.  

Mehr Frische geht nicht.

Inhaltstoffe:
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff E250, Trennmittel E535)
Pfeffer weiß
Kümmel gemahlen
Ingwer
Senfmehl
Macis
Piment