Das große DDR Wurstbuch

Produkttext

Dieses Buch richtet sich an alle, die in die Kunst des Wurstens eintauchen möchten – ganz gleich, ob Hobbykoch, Selbstversorger oder bereits erfahren. Die Autorin Peggy Triegel, Fleischermeisterin mit großer Leidenschaft für das traditionelle Handwerk, zeigt in klar verständlichen Abläufen, wie verschiedene Wurst- und Schinkensorten vollständig selbst hergestellt werden können.

Besonders wertvoll sind die vielen praktischen Hinweise zur Auswahl geeigneter Zutaten, zur richtigen Würzung sowie zur Verarbeitung in Därme, Gläser oder Dosen. Ebenfalls ausführlich behandelt werden die Schritte des Pökelns und Räucherns. Triegels Rezepte basieren auf bewährten Methoden, wie sie über Generationen weitergegeben wurden. Viele der Rezepturen haben ihren Ursprung in der traditionellen Küche der ehemaligen DDR und stehen für einen authentischen, unverfälschten Geschmack.

Mit über 100 Rezepten und 242 Farbfotografien bietet dieses Buch einen umfassenden Einstieg und zugleich wertvolle Inspiration für alle, die Hausgemachtes zu schätzen wissen.

Informationen zur Autorin

Peggy Triegel, geboren 1973 in Magdeburg, wuchs in einer Familie auf, in der Hausschlachtung und Wurstherstellung zum Alltag gehörten. Bereits als Kind entwickelte sie Leidenschaft für dieses Handwerk und stellte ihre ersten eigenen Bratwürste und Schinken unter Anleitung ihres Großvaters her. Heute blickt sie auf mehr als drei Jahrzehnte Berufserfahrung zurück, ist Fleischermeisterin, studierte Betriebswirtschaft und veröffentlichte gemeinsam mit K. von Roschinsky bereits zahlreiche Fachbücher und Broschüren rund um das Thema Fleischverarbeitung.