Gewürzmischung Einlagenfleisch Bierschinken Sommerfrische

Sie erhalten einen Beutel, in einem befindet sich das Nitritpökelsalz, Phosphat mit den Gewürzen.

Diese Gewürzmischung ist nur für das Einlagenfleisch gedacht.
Die Gewürzmischung für das Grundbrät finden Sie hier: Aufschnitt Grundbrät Sommerfrische

Benötigte Zutaten pro Kilogramm Masse:
600 Gramm Pasteten Grundbrät
400 Gramm mageres Schweinefleisch

Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und 28,5 Gramm Gewürzmischung Bierschinkeneinlage Sommerfrische pro Kilogramm hinzugeben.
Anschließend gut durchmengen, falls vorhanden mit einer Küchenmaschine ca. 30 Minuten durchmengen bis das Flesch klebrig ist. Danach das Einlagenfleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Folgetag das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, und zusammen mit dem Aufschnitt / Pasteten Grundbrät durchmengen
Menge: 60% Pasteten Grundbrät und 40% Bierschinken Einlage.

Nach dem Durchmengen kann die Masse in eine Pasteten Form abgefüllt werden, oder in Brühwurst Därme mit dem Kaliber 55, oder auch in Gläser zum Einkochen.
Wer mag kann die Würste auch noch heißräuchern für ein schönes Raucharoma

Brühdauer bei der Pasteten Form: 85 Grad Wassertemperatur, und auf 72 Grad Kerntemperatur brühen.
Brühdauer 55 Kaliber Därme: 70 Minuten bei 75 Grad
Brühdauer bei Gläser: 120 Minuten bei 90 Grad

Hochwertige Rohstoffe

Eigene handgefertigte Herstellung
Wir stellen nur auf Bestellung her.
Bei entsprechender Lagerung bis zu 2 Jahre haltbar
Mit Einreißkerbe für Erstöffnung
200 Gramm Gewürzmischung reicht für 7,5 Kilogramm Fleisch

Wir stellen jede einzelne Gewürzmischung in wertvoller Handarbeit her, die Rohstoffe werden erst am Tag Ihrer Bestellung von uns zusammen gestellt, und erhalten daher Ihr volles Aroma.  

Mehr Frische geht nicht.

Inhaltstoffe:
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff E250, Trennmittel E535)
Pfeffer weiß
Muskat
Macis
Koriander
Ascorbinsäure E300
Zitrone
Sellerie